小暑湿热季 药膳防暑养心脾

小暑节气标志着气温攀升，空气湿度显著增加，人们常感到闷热不适，正如俗语所说“小暑大暑，上蒸下煮”。从中医角度看，夏季心气易亢盛，可能引发心烦、失眠等症状；同时，暑湿邪气容易侵袭脾胃，导致食欲不振、腹胀、大便稀溏等问题。

因此，在小暑时节，养生的重点在于驱除暑湿、宁心安神，并保护脾胃功能。以下推荐几款适合此季节的药膳。

酸梅汤

材料： 乌梅30克、生山楂20克、橘皮10克、生甘草5克、干桂花3克、冰糖50克。

制作方法： 将乌梅、生山楂、橘皮、甘草清洗后，用适量清水浸泡30分钟。随后加入1.5升水，大火烧开后转小火煮20-30分钟。在关火前10分钟加入冰糖，搅拌至溶解。过滤掉药渣，保留汤汁。饮用时可撒入桂花。冷藏后饮用口感更佳。

功效： 酸梅汤在商周时期就已是备受欢迎的饮品，古时称之为“土贡梅煎”。其中，乌梅能生津止渴；橘皮可理气和中；山楂有助于消食开胃；桂花具有行气解郁的作用；甘草则能调和药性，并有清热解毒之效。饮用酸梅汤不仅品味其独特口感，更蕴含了千年养生智慧。

适用人群： 适合在暑湿季节出现多汗、口干舌燥、食欲不佳、疲劳燥热等症状的人群。

注意事项： 胃酸过多者应适量饮用；孕妇建议不加山楂（因其可能促进宫缩）；糖尿病患者可用代糖代替冰糖。

生地炖脊骨

材料： 生地10克（或鲜生地30克）、猪脊骨250克、陈皮5克、红枣3枚、盐适量。

制作方法： 将生地、陈皮、红枣清洗干净后，用冷水浸泡备用。鲜生地洗净后可直接使用。猪脊骨切成小块，冷水下锅焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。将所有食材一同放入炖盅，加入适量温开水，隔水清炖1小时，出锅后根据口味加入适量盐调味。

功效： 猪脊骨能滋阴补髓；生地具有清热凉血、滋阴生津的功效；陈皮可调中理气；红枣能补中益气，并有养血安神的作用。整道汤品滋补而不油腻，味道甘甜清香。

适用人群： 适合暑热伤阴、阴虚内热者，表现为心烦、失眠、多梦、口干咽燥；或肝肾阴虚者，表现为腰膝酸软、午后或夜间发热、盗汗、耳鸣。

注意事项： 地黄在煎煮过程中不宜与铜、铁器皿接触，最好使用陶瓷、砂锅或玻璃炖盅。不建议孕妇、哺乳期妇女及婴幼儿食用。脾胃虚寒、痰湿体质者不宜食用。

荷叶豆花饮

材料： 荷叶20克（鲜荷叶可用50克）、白扁豆花10克（鲜品可用20克）、冰糖适量（可选）。

制作方法： 将鲜荷叶洗净切丝（干荷叶若为整张，可切丝或撕成小块），与扁豆花一同放入砂锅或不锈钢锅中，加入约1000毫升清水，大火煮沸后转小火煎煮15分钟左右。滤出汤汁，待温热后代茶饮用。也可加入适量冰糖调味。

功效： 荷叶能清热解暑，化湿和胃；扁豆花可健脾化湿，和中消暑。现代药理研究表明，荷叶还有助于降低血脂和促进肠道蠕动，白扁豆花则能增强人体免疫力。

适用人群： 适合大多数人在暑热时节饮用，特别适用于暑热困脾导致胸闷、腹胀、腹泻、食欲不振、身体沉重、舌苔厚腻或黄腻的人群。痰湿体质、湿热体质、肥胖症、高脂血症患者也可服用。

注意事项： 扁豆花有紫花和白花之分，只有白扁豆花适合入药。此饮品主要功效为清暑化湿，阴虚体质者因本身阴液不足，易出现口干咽燥、尿黄便秘、舌红少津等症状，不建议饮用。

作者：姚裳 (中国药膳研究会) 来源：北京青年报